Nhà máy rượu Balvenie

William Grant sinh ngày 19 tháng 12 năm 1839 tại nhà của cha ông ở Dufftown. Năm bảy tuổi, ông bắt đầu chăn gia súc tại một trang trại ở thượng nguồn sông Deveron. Ông học việc cho một thợ đóng giày sau đó làm việc như một nhân viên bán hàng, và sau đó trở thành nhân viên kế toán tại nhà máy chưng cất Mortlach vào năm 1866. Tại đây, ông được bổ nhiệm làm nhân viên bán hàng, sau đó là quản lý và học nghề chưng cất rượu.

Sau khoảng hai mươi năm, Grant rời bỏ công việc của mình tại nhà máy chưng cất Mortlach và mua một cánh đồng gần Lâu đài Balvenie. Sau đó, ông vạch ra kế hoạch cho nhà máy chưng cất của mình, và viên đá nền tảng được đặt vào mùa thu năm 1886.

Grant vẫn hoạt động trong công ty cho đến khi ông qua đời vào năm 1923 ở tuổi 83.

Đầu năm 1892, công việc bắt đầu chuyển đổi một lâu đài thế kỷ 18 (Nhà mới của Balvenie) thành một nhà máy chưng cất. Tòa nhà mất mười lăm tháng để hoàn thành và vào ngày 1 tháng 5 năm 1893, lần chưng cất đầu tiên diễn ra tại Nhà máy chưng cất Balvenie.

David Stewart MBE, Bậc thầy mạch nha của Balvenie, là một trong những chuyên gia giàu kinh nghiệm nhất trong ngành và bắt đầu làm việc với William Grant & Sons vào năm 1962. Có lẽ ông nổi tiếng nhất vì là người đầu tiên tạo ra quy trình mà sau này được gọi là hoàn thiện gỗ, quá trình theo đó rượu whisky được trưởng thành trong một loại thùng, chẳng hạn như thùng Bourbon cũ, sau đó được chuyển sang loại thùng thứ hai (chẳng hạn như rượu Sherry cũ, Port hoặc Rum) dẫn đến hương vị cuối cùng của rượu whisky có độ sâu và độ phức tạp cao hơn. Ông ấy đã nhận được MBE của mình từ Nữ hoàng Elizabeth II vào ngày 5 tháng 7 năm 2016 vì những cống hiến của ông ấy cho ngành công nghiệp rượu whisky Scotch.

Vào năm 2007, David Laird, Đại sứ Thương hiệu Toàn cầu trước đây của The Balvenie đã giới thiệu một loạt phim tài liệu trực tuyến về quá trình sản xuất rượu whisky mạch nha, được quay trong và xung quanh Nhà máy chưng cất Balvenie.

Balvenie sản xuất rượu whisky theo quy trình sản xuất mạch nha đơn truyền thống theo mẻ. Việc sử dụng lúa mạch được trồng tại địa phương được ưu tiên hơn và nó được ủ bằng mạch nha nếu có thể. Trong số hơn 120 nhà máy chưng cất ở Scotland, Balvenie là một trong bảy nhà máy chưng cất có sàn mạch nha riêng.Và nhà máy chưng cất duy nhất vẫn thực hiện tất cả 5 Quy trình thủ công quý hiếm tại chỗ (trồng lúa mạch, ủ mạch nha lúa mạch, Copper Smith tại chỗ, Hợp tác xã tại chỗ và Bậc thầy về mạch nha Balvenie, David C Stewart).