Whisky Scotland - Lịch sử và thương hiệu từ vùng sản xuất Whisky (P2)

Khu vực địa lý liên quan
Scotch Whisky là loại rượu whisky được chưng cất và trưởng thành ở Scotland. Scotland nằm ở khu vực phía bắc của Vương quốc Anh, nằm ngoài khơi bờ biển Tây Bắc của lục địa Châu Âu. Scotland giáp với Anh ở phía Nam, biển Hebrides, Đại Tây Dương và biển Bắc. Đại lục Scotland nằm trong khoảng từ 55 độ N đến 60 độ N, và từ 1,7 độ Tây đến 6 độ Tây Quần đảo Shetland, phần cực bắc của Scotland nằm ở khoảng 61 độ N, và các đảo của The Outer Hebrides nằm ở khoảng 7 độ Tây. .

Trong Chỉ dẫn địa lý Scotch Whiskey có các chỉ dẫn địa lý khu vực và địa phương được bảo vệ sau đây.

Các địa phương được bảo vệ là:

(a) “Campbeltown”, bao gồm phường Nam Kintyre của Hội đồng Argyll và Bute vì phường đó được thành lập theo Lệnh Argyll và Bute (Sắp xếp Bầu cử) 2006(a); Và
(b) “Islay”, bao gồm Isle of Islay ở Argyll.

Các khu vực được bảo vệ là:

(a) “Highland”, bao gồm một phần của Scotland nằm ở phía bắc đường phân chia vùng Highland với vùng Lowland;
(b) “Vùng đất thấp”, bao gồm một phần của Scotland nằm ở phía nam đường phân chia vùng Cao nguyên với vùng Đất thấp; Và
(c) “Speyside”, bao gồm

(i) các phường Buckie, Elgin City North, Elgin City South, Fochabers Lhanbryde, Forres, Heldon và Laich, Keith và Cullen và Speyside Glenlivet của Hội đồng Moray vì những phường này được thành lập trong Lệnh Moray (Sắp xếp Bầu cử) 2006( b); Và

(ii) phường Badenoch và Strathspey của Hội đồng Highland do các phường đó được thành lập theo Lệnh (Sắp xếp bầu cử) Highland2006(c).

Bản đồ Scotland

Phương pháp sản xuất Scotch Whisky
Phương pháp sản xuất cơ bản được quy định trong định nghĩa về rượu whisky Scotch trong Quy định 3(1) của Quy định về rượu whisky Scotch 2009 như sau:

Định nghĩa của “Whisky Scotch”

“Scotch Whisky” có nghĩa là rượu whisky được sản xuất tại Scotland

(a) đã được chưng cất tại một nhà máy chưng cất ở Scotland từ nước và mạch nha lúa mạch (chỉ có thể thêm ngũ cốc nguyên hạt của các loại ngũ cốc khác) tất cả đã được;
(i) được chế biến tại nhà máy chưng cất đó thành amash;
(ii) được chuyển đổi tại nhà máy chưng cất đó thành chất nền có thể lên men chỉ bằng hệ thống enzyme nội sinh; Và
(iii) được lên men tại nhà máy chưng cất đó chỉ bằng cách bổ sung men;

(b) đã được chưng cất ở nồng độ cồn theo thể tích dưới 94,8% để sản phẩm chưng cất có mùi thơm và mùi vị bắt nguồn từ nguyên liệu thô được sử dụng và phương pháp sản xuất;

(c) chỉ được ủ trong các thùng gỗ sồi có dung tích không quá 700 lít;

(d) chỉ được đáo hạn ở Scotland;

(e) đã đáo hạn trong khoảng thời gian không ít hơn ba năm;

(f) chỉ được đáo hạn trong kho tiêu thụ đặc biệt hoặc nơi được phép;

(g) giữ lại màu sắc, hương thơm và mùi vị từ các nguyên liệu thô được sử dụng và phương pháp sản xuất và trưởng thành;

(h) không có chất nào được thêm vào, hoặc không có chất nào được thêm vào ngoại trừ;
(i) nước;
(ii) màu caramel đơn giản; hoặc
(iii) nước và màu caramel đơn giản

(i) có nồng độ cồn tối thiểu theo thể tích là 40%.

Định nghĩa về năm loại rượu Scotch Whisky được phép

“Single Malt Scotch Whisky” là loại rượu Scotch Whisky đã được chưng cất một hoặc nhiều mẻ
(a) tại một nhà máy chưng cất duy nhất,
(b) từ nước và mạch nha lúa mạch không thêm bất kỳ loại ngũ cốc nào khác; Và
(c) trong nồi tĩnh.

“Single Grain Scotch Whisky” là loại rượu Whisky Scotch được chưng cất tại một nhà máy chưng cất duy nhất và không phải là loại Single Malt Scotch Whisky hay Blended Scotch Whisky.

“Whisky Scotch mạch nha pha trộn” có nghĩa là sự pha trộn của hai hoặc nhiều loại rượu Whisky mạch nha đơn cất được chưng cất tại nhiều hơn một nhà máy chưng cất, hoặc sự pha trộn của các sản phẩm chưng cất rượu whisky mạch nha đơn được sản xuất theo các yêu cầu của đoạn (1)(a) và (b) và đoạn (1)(c) đến (i) nào sau đó sẽ được áp dụng.

“Blended Grain Scotch Whisky” là sự pha trộn của hai hoặc nhiều loại Single Grain Scotch Whisky được chưng cất tại nhiều nhà máy chưng cất.

“Blended Scotch Whisky” là sự pha trộn của một hoặc nhiều loại Single Malt Scotch Whisky với một hoặc nhiều loại Single Grain Scotch Whisky.