Serie Macallan Double Cask và sự cứu rỗi nhà máy  

NAS được ưa chuộng, nhưng không phải là tất cả  

Nhà Macallan phát hành phiên bản Double Cask 12 năm tuổi vào năm 2016, báo trước sự trở lại đáng mong đợi của dòng sản phẩm có ghi số năm tuổi của hãng. Chính bởi sự thành công của những bộ sưu tập NAS (No Age Statement – Không công bố số năm tuổi) mà những người ưa chuộng Macallan đã phải đứng ngồi không yên, những chai cũ thì khó tìm và ngày một tăng giá trong khi hãng không công bố thêm sản phẩm mới.  

Bộ sưu tập 1824 được ra mắt với Gold, Amber, Sienna, Ruby với mục đích bảo vệ nguồn nguyên liệu trưởng thành của hãng – những chiếc thùng sherry quý hiếm, và cũng là một cách để Macallan thay thế cho những lớp sản phẩm cũ đang ngày một khan hiếm như Sherry Oak chẳng hạn.  

Có thể hiểu, Macallan là nạn nhân của chính sự thành công của họ. Trong thời kỳ bùng nổ single malt whisky ở thiên niên kỷ mới, Macallan – tuy có là người xuất phát chậm hơn nhưng nay đang dần đạt đến những vị trí dẫn đầu về sản lượng tiêu thụ, và họ không thể đủ nguồn cung để đáp ứng nhu cầu tăng trưởng theo cấp số nhân. Điều gì đến cũng phải đến, những bộ sưu tập không công bố số năm tuổi được tung ra nhằm thay thế trong những khoảng thời gian họ không thể xuất xưởng những lô whisky theo cách truyền thống. Đây cũng là lý do khiến người dùng phải chờ lâu hơn để được thưởng thức những chai theo năm tuổi truyền thống, Macallan 18 Double Cask chính là ví dụ.  

Macallan 18 Year Old Double Cask trở lại sau 8 năm  

Phải mất 4 năm, giới yêu thích Macallan mới được đón nhận một chai whisky mới, có con số ở trên nhãn, thay vì phân biệt bằng màu sắc, và 8 năm với con số 18.  

Dòng sản phẩm Double Cask – theo như Macallan công bố – được trưởng thành toàn phần trong 2 loại thùng gỗ sồi: Châu Âu và Mỹ. Cả hai đều được dùng để ủ rượu sherry trước khi đến với thế giới whisky.  

Nếu như bạn chưa biết, gỗ sồi Mỹ, là gỗ sồi trắng, được gọi là quercus alba, có nguồn gốc từ Ohio, Missouri và Kentucky. Người Mỹ vẫn sử dụng chúng để trưởng thành Bourbon. Gỗ sồi Châu Âu, quercus robur, đến từ Tây Ban Nha hoặc trên dãy núi Pyrenees, Pháp. Gỗ sồi Mỹ tạo ra hương vani và độ ngậy như kem, còn gỗ sồi Âu là gia vị và tannin.  

Và cả hai loại thùng trên chỉ được dùng để trưởng thành sherry oloroso trong ít nhất 2 năm tại Tây Ban Nha. Vâng, không một giọt bourbon nào được lọt vào đây. Đây chính là điều tạo ra sự khác biệt hoàn toàn với Fine Oak hay Triple Cask, và cũng là yếu tố tạo ra sự hứng khởi nơi cộng đồng yêu thích nhà Macallan.  

Đánh giá Macallan 18 Double Cask  

Macallan 18 Double Cask – Hương  

Lớp hương của Macallan 18 Year Old Double Cask ảnh hưởng khá nhiều từ rượu sherry với hương trái cây khô, chà là, nho khô. Ở lớp tiếp theo, đáng ngạc nhiên là chúng thể hiện cả mùi da thuộc, mật ong, gừng và một chút hương hoa trong nền.  

Macallan 18 Double Cask – Vị  

Ngọt ngào và nhiều dầu. Chúng luôn đi đôi với nhau và cân bằng một cách hoàn hảo. Đầu tiên là mật ong và tiếp nối nhanh chóng bởi nho khô ngọt đậm bên cạnh chút hương gừng. Trên nền là những lớp hương thảo mộc, gần giống như trà bá tước (Earl Grey). Cuối cùng là caramel và gia vị gỗ sồi, nhục đậu khấu và quế – rất truyền thống của whisky từ thùng gỗ sồi Châu Âu.  

Macallan 18 Double Cask – Hậu vị  

Khá dài và hơi khô với hơi hướng chủ đạo là caramel cùng chút gừng.  

Macallan 18 Double Cask – Sip or Skip  

Nếu đã thử qua toàn bộ 4 đại diện của dòng Double Cask, bạn sẽ thấy chúng có những điểm tương đồng. Ví dụ như nho khô và gừng, hay caramel và gỗ sồi truyền thống. Nhưng Macallan 18 năm tuổi Double Cask tỏ ra “đẹp” hơn ở lớp hương đầu, đồng thời cũng mạnh mẽ hơn và có hương vị dầu cam, thứ khá ít gặp ở nhà Macallan. Dù sao, bạn cũng nên trải nghiệm chai single malt whisky tuyệt vời này